Sous-chef

En collaboration avec le chef de cuisine, le sous-chef de cuisine doit organiser, diriger et contrôler l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité et de quantité fixés. Impliqué directement dans les opérations quotidiennes, il voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader et de gestionnaire, il supporte le chef de cuisine dans le développement et le maintien de l’esprit d’équipe et crée un fort sentiment d’appartenance.

Fonctions principales

  • Assister le chef dans la gestion des activités quotidiennes en cuisine
  • Assister le chef dans la gestion des ressources financières et matérielles
  • Représenter le chef lorsqu’il est absent et le remplacer dans toutes ses fonctions lorsque cela est nécessaire
  • Collaborer à la réalisation du menu
  • Préparer, cuisiner et présenter les plats selon les normes du restaurant
  • Assurer la satisfaction de la clientèle (rapidité du service, qualité des plats)
  • Commander les denrées alimentaires, vérifier les stocks et superviser la gestion du garde-manger
  • Veiller à ce que la cuisine respecte les normes hygiéniques et sanitaires ainsi que de sécurité au travail
  • Superviser le travail de la brigade de cuisine
  • Organiser les quarts du personnel de cuisine
  • Veiller à la formation du personnel et au développement de l'équipe
  • Gérer et résoudre de manière rapide et efficace tous les éventuels inconvénients

Conditions de travail

  • Travail à horaire variable et pouvant exiger de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés
  • Fonction exigeant de travailler de longues heures debout, de porter de lourds plateaux et de la vaisselle
  • Travail qui peut s’effectuer sous pression aux heures de pointe.

Compétences

  • Capacité de gestion de la cuisine, du temps et des ressources
  • Compétences dans les méthodes de préparation, de cuisson et de décoration des assiettes
  • Créativité dans l'utilisation des ingrédients et dans la création de nouvelles recettes
  • Flexibilité dans les tâches à accomplir
  • Capacité d'identifier les problèmes et de les résoudre

Qualités recherchées

  • Créativité (utilisation des ingrédients et création de nouvelles recettes)
  • Leadership et capacités de prise de décision
  • Travail d’équipe, autonomie, sens de l’initiative
  • Aptitude à effectuer plusieurs tâches en parallèle (multitâches)
  • Tolérance au stress
  • Rapidité d’exécution
  • Bonne forme physique

Pourquoi travailler avec nous ?

  • Ambiance décontractée
  • Salaire compétitif
  • Assurances collectives
  • Congés de vacances compensatoires
  • Réduction tarifaire sur nos nombreux produits

Le masculin a été utilisé pour alléger cette description. Toutes les candidatures sont les bienvenues.

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